チーズ

食べたチーズリスト

・ラングル
フランス、シャンパーニュ地方ラングル高原で作られるウォッシュチーズ
塩味が効いたとろけるチーズ
シャンパンを使って追い熟成させるぐらいシャンパンとの相性が良い

・ブレスブルー
フランス、ブレス地方
ブルーチーズながら表面の白カビと中の蒼カビで比較的ブルーチーズらしさはマイルドな味
ライトな赤ワインやサラダに

・エポワスドブルゴーニュ
フランス、ブルゴーニュ地方
チーズの王様と言われるぐらい個性的で主張の強いチーズ
ウォッシュチーズであり塩水→マール(イタリアで言うグラッパ)で洗われます
塾生が進んだものはトロトロねっとり
シャンパンやブルゴーニュの赤ワインと合わせて

・モンドール
フランス、フランシュ・コンテ地方のウォッシュチーズ
もみの木の一種のエビセアの中で洗われ熟成されます
ミルキーな味わいにエビセアの香りを楽しみます
秋から冬に作られる期間限定チーズで、冬が食べごろ、熟成と共に柔らかくなります
ライトな赤ワインや白ワインにも
焼いても美味しい